Küche

In der Zentralküche des St. Christophorus-Krankenhauses Werne werden alle Mahlzeiten für Patienten und auch Mitarbeiter unter Anleitung erfahrener Küchenmeister frisch zubereitet und über eine teilautomatische Tablettverteilung portioniert.

Bei allen angebotenen Speisen wird großer Wert auf nachvollziehbare Herkunft, wenn möglich aus der Region, Naturbelassenheit und Frische gelegt. Bei den Fleischkomponenten bedeutet dies z.B. den Einkauf von Rind- und Schweinefleisch bei bekannten Erzeugern aus dem Münsterland. Das Fleisch wird aus kontrollierten Aufzuchten ohne chemische Zusätze und Konservierungsstoffe in der Fütterung gekauft; die Verarbeitung übernimmt ein örtlicher Metzgerei-Meisterbetrieb in Handwerks-Qualität.

Die Arbeitsabläufe in der Zentralküche erfolgen nach modernen arbeitsergonomischen Prinzipien und unterliegen den Vorgaben der europäischen Lebensmittelhygieneverordnung – ein wichtiger Schritt für die Sicherung kontrollierter Hygienestandards.

In der Zentralküche werden alle Formen der Voll- und Diätkost nach ernährungsphysiologischen Grundsätzen frisch zubereitet. Beim Frühstück und Abendessen können Sie sich Ihr individuelles Menü aus einer Auswahl verschiedener Komponenten zusammenstellen, so weit es Ihre Medikation erlaubt.
Mittags werden drei verschiedene Menüs angeboten. Auch hier ist eine Auswahl verschiedener Komponenten möglich. Diese drei Menüangebote decken die Bereiche Vollkost, ovo-lacto-vegetabile Kost (vegetarische Kost) und die leichte Vollkost ab.
Alle Diätformen werden durch Anwendung des Rationalisierungsprinzips als Variationen der leichten Vollkost angeboten.